MILLE-FEUILLES D’ANCHOIS FRAIS

Anchois, salade frisée, pommes de terre, pignons de pin, pecorino

SALADE DE POULPE SUR LIT DE ROQUETTE

Poulpe, carottes, céleri, ail, roquette, huile d’olive, citron

ANTIPASTO FILOU… NON FILO

Gambas snackées A/R, salicorne, pétales de tomates confites, mayonnaise d’huître, poudre de café

TARTARE DE VEAU CORSE AU COUTEAU

Veau, fleurs de câpres, anchois, pomelo, roquette, crème de pecorino et réduction de vinaigre balsamique

NOTRE FOIE GRAS MI-CUIT À L’ANCIENNE

Mariné au Muscat du Cap et à l’Armagnac, mousseline de dattes royales, toasts de pain au gingembre

PLANCHE DE CHARCUTERIE DE L’ISULA
Coppa, Prisuttu, Lonzu, Saucisse

LE POKE DE MER
Poisson du jour mariné au lime, avocat, fraise, pastèque snackée, jeunes feuilles d’épinard, lamelles de fenouil, algue salicorne, poivre rose, huile d’olive et jus de citron

LA VEGE FRAICHEUR
Tomates cerise, carottes, poivrons, fenouil, laitue, roquette, concombre, haricots verts, radis, feuilles de menthe et basilic, pousses de poireaux, fleurs et vinaigrette aux agrumes

VERTE, ROUGE… ET IODÉE
Laitue, haricots verts, betterave rouge, radis, tomates confites, salicorne, algue Nori, poudre d’algue Spiruline, chips de maïs, graines de coquelicot et vinaigrette aux agrumes corses

LA RUSTIQUE
Pommes de terre vapeur, fleurs de câpres, anchois, oignons doux rouges, haricots verts, pousses de poireaux, chips de betterave, huile d’olive et vinaigre de vin

DE L’ISULA
Salade verte, tomates cerise, poivrons, olives noires, Lonzu, fromage de chèvre, figues et noix, Pancetta croquante, croûtons de pain et vinaigrette balsamique

LES GNOCCHIS NOIRS DE LA MAISON

A la crème de calamar et truffe d’été

ORECCHIETTE DE TATA

Aux petits soupions, cœurs de poireaux et poutargue de Mulet de Bonifacio

SPAGHETTIS AUX VONGOLES

POULPE GRILLÉ A LA PLANCHA ET SON JUS VERT…

Mousseline de fenouil, pastèque snackée et salade de poivrons

LA LOTTE « INSPIRÉE »

Cuite à basse température dans le lait aromatisé aux herbes du maquis, pancetta croquante, poudre de prisuttu, air de safran et légumes poêlés aux épices

CASCADE DE GAMBAS GRILLÉES À LA PLANCHA ET FLAMBÉES AU CASANIS

Salade de poivrons et poêlée de légumes aux épices

DENTI, ROUGET, RASCASSE, … SELON ARRIVAGE… AUX DOUCES BULLES…
Sauce au champagne, fleurs de câpres, zests de pomelo, mousseline de fenouil et poêlée de légumes               

BALLOTINE CROUSTILLANTE D’AGNEAU DE LAIT DE POLO

Haricots verts, sauce légère à la myrte et aux fruits rouges, haricots verts plats et petit gratin de navets

HAMBURGER DE VEAU CORSE ET FRITES MAISON

Oignons caramélisés, salade verte, tomates confites, pancetta croustillante, sauce barbecue maison

COTE DE VEAU CORSE GRILLÉE À LA PLANCHA

Sauce à la truffe d’été et gratin de navets au parmesan

ENTRECOTE DE BŒUF GRILLÉE À LA PLANCHA

Sauce aux oignons caramélisés, vinaigre balsamique et frites maison

Une grande variété de pizzas cuites au feu de bois sont à découvrir en restaurant.

N'hésitez pas à nous demander la carte.

L’ÉTERNEL TIRAMISU AUX CUSGIULELLE DE YEUM

LE MONTE CINTO

Tartelette crème de Châtaigne, chantilly et cacao amer

TARTEFLAN DE LA MAMMA

Confiture d’Arbousier et caramel

L’INCONTOURNABLE TARTE À LA CLEMENTINE CORSE ET AU CHOCOLAT NOIR VALRHONA

LA MEILLEURE BRIOCHE PERDUE